Bahan-Bahan :
1 ekor daging ayam kampung, belah jadi 4
1 liter santan encer
1/2 liter santan kental
4 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
1 buah bunga lawang
5 buah kapulaga
2 cm lengkuas, digeprek
3 batang serai, digeprek
Bumbu yang Dihaluskan :
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdm ketumbar sangrai
1/2 sdt jintan
1 sdt merica
2 cm jahe
4 cm kunyit
garam dan gula secukupnya
Bahan Pelengkap :
irisan kol mentah
tauge yang diseduh air panas
perkedel kentang
kerupuk
sambal
Bahan Taburan :
bawang goreng
irisan daun seledri
irisan daun bawang
Cara Membuat :
1. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, bunga lawang, dan kapulaga.
2. Masukkan daging ayam, masak sampai daging berubah warna.
3. Tuang santan encer, tambahkan garam dan gula, koreksi rasa. Masak sampai daging empuk. Angkat ayam, sisihkan.
4. Tuang santan kental ke dalam kuah soto, aduk terus agar santan tidak pecah. Koreksi rasa. Matikan api.
5. Goreng daging ayam sampai kecoklatan, angkat. Suwir daging ayam.
6. Sajikan soto ayam medan dengan bahan pelengkap dan bahan taburan.
